Ristorante Accursio

Accursio Craparo viene chiamato “il cuoco delle due Sicilie”, perché le suggestioni dell’infanzia e le ispirazioni dell’esperienza lo hanno portato a viaggiare tra la Sicilia orientale e quella occidentale che rappresentano due realtà profondamente distinte, ognuna delle quali ha una propria storia che influenza anche la cultura gastronomica: le separano mille contraddizioni, ma le unisce una sconfinata ricchezza della natura, ricchezza che Craparo cerca di custodire esaltandola nella sua cucina.

Il percorso professionale di Craparo, nato a Sciacca (Agrigento) nel 1975, è un percorso di tutto rispetto che gli ha consentito di conoscere a fondo la moderna ristorazione contemporanea: dalle formative stagioni sulle Dolomiti, passando per la Osteria Enoteca di Francoforte (una stella Michelin), per approdare a Milano alla corte di Pietro Leeman e del suo Joia (unico ristorante vegano stellato d’Italia) e per terminare infine – prima del ritorno definitivo in Sicilia – alla prestigiosa cucina delle Calandre di Rubano dello chef Massimiliano Alajmo (Tre stelle Michelin). Ed è proprio grazie all’amicizia con Massimiliano Alajmo che Craparo ha l’opportunità di conoscere e di collaborare con Corrado Assenza uno dei più importanti, influenti e noti pasticcieri italiani, sicuramente il più noto tra quelli siciliani.

Accursio Ristorante, Via Clemente Grimaldi, 41, 97015 Modica RG