Fradis Minoris

“A Fradis Minoris tutto è speciale”. Così recita la presentazione del ristorante sulle pagine del sito web e in effetti ci sentiamo di dire che è proprio così. E’ speciale per l’unicità del contesto naturale in cui si trova. Adagiato su di una lingua di terra che separa il mare dalla laguna di Nora nel territorio del comune di Pula, all’interno di un parco naturale marino che offre innumerevoli sentieri che portano alla scoperta di rare specie animali e di un arcobaleno di profumi di erbe e radici selvatiche lì dove l’acqua dolce del fiume incontra lo iodio marino. E’ speciale per il suo arredamento con la cucina a vista, gli arredi contemporanei ed ecosostenibili costruiti con materiali riciclati. Ed è speciale per un menu che viene deciso di giorno in giorno dopo il rientro della barca del pescatore Mario e dei pescherecci locali che pescano rigorosamente con sistemi tradizionali nel rispetto del ciclo naturale e delle leggi che regolamentano la pesca nelle acque del parco marino. Non a caso il ristorante dello chef Francesco Stara è insignito di due stelle Michelin perché oltre al classico “macaron” rosso può vantare anche la stella verde che si riconosce a quei ristoranti che seguono comportamenti virtuosi in tema di sostenibilità.

La cucina è “creativa, sobria ed elegante, dove si riversano le esperienze passate riscoprendo e valorizzando un territorio e dando vita ad un percorso gustativo energizzante, dove la tradizione si rinnova e si arricchisce di nuovi contenuti sempre più orientati verso la sostenibilità come la circolarità e il sostegno alle colture biodiverse”.

Contatti

Fradis Minoris, Laguna di Nora Località, Viale Nora, 09010 Pula CA