SÜDTIROL – ALTO ADIGE

L’Alto Adige – Sud Tirolo rappresenta una delle regioni italiane con la maggiore concentrazione di grandi ristoranti. La provinciaa di Bolzano infatti è la terza in italia per presenza di stelle Michelin (26 stelle per 21 ristornti). E’ preceduta solo dalla provincia di Napoli (29 ristoranti per 34 stelle) e Roma (22 ristoranti per 27 ristoranti). Quindi in relazione alla popolazione residente si può ben dire che si tratta della provincia più stellata d’Italia.
Accanto alla Guida Michelin, la Gault Millau – dal nome dei fondatori Henri Gault e Christian Millau è la guida gastronomica più influente d’Europa. In questo caso i ristoranti alto atesini vengono inseriti all’interno del volume dedicato all’Austria In totale, ben 133 sono i templi del gusto inseriti nella edizione 2023 della provincia di Bolzano.

La cucina Alto Atesina rappresenta un ‘unicum’ nel panorama delle cucine regionali italiane soprattutto per la sua caratterizzazione che mette assieme da un lato il continuo richiamo e l’esaltazione dei numerosi prodotti di grande qualità che esprime questo territorio (inclusi anche molte primizie di origine natiurale e spontanea) e dall’altro una attenzione alla ricerca e alla sperimentazione che hanno pochi eguali nel noestro Paese.